Leckeres Ribiselparfait Rezept - Einfach und erfrischend

Das Ribiselparfait ist ein erfrischendes Dessert, das perfekt für heiße Sommertage ist. Die Kombination aus süßen Ribiseln und cremiger Parfaitmasse macht es zu einem wahren Genuss. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Eismaschine. Einfach alle Zutaten miteinander vermengen, einfrieren und schon kann das Ribiselparfait genossen werden. Ein absolutes Highlight für alle Eisliebhaber!

Zutaten

• 400 g Ribisel (rote Johannisbeeren)
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• 100 ml Johannisbeersaft
• 300 ml Schlagobers
• Saft einer halben Zitrone
• Zitronenschale

Zubereitung

1. Die Ribisel von den Stielen entfernen und gründlich waschen.
2. Die Hälfte der Ribisel mit dem Zucker pürieren, bis eine sämige Masse entsteht.
3. Die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen und langsam den Johannisbeersaft zugeben.
4. Die Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5. Die Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit dem Zitronensaft zur Eigelbmasse geben.
6. Die pürierten Ribisel unterrühren.
7. Die restlichen Ribisel vorsichtig unterheben, damit diese noch als ganze Früchte im Parfait sichtbar bleiben.
8. Die Parfaitmasse in eine gefriergeeignete Form füllen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren.
9. Das Ribiselparfait aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und in Portionen servieren.

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