Köstliches Eiergulasch - ein traditionelles ungarisches Gericht

Das Eiergulasch ist ein klassisches ungarisches Gericht, das schnell zubereitet werden kann und dennoch ein herzhaftes Aroma verspricht. Die Kombination aus zarten Eiern und würziger Paprikasauce macht dieses Gericht zu einer köstlichen Mahlzeit.

Zutaten

• 6 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 EL Paprikapulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Anschließend halbieren.
2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikaschoten fein hacken.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Knoblauch und Paprikaschoten hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Das Paprikapulver einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Die Sauce zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
8. In einer separaten Pfanne das Mehl ohne Öl leicht anrösten.
9. Das Mehl zur Sauce geben und gut einrühren, bis die Sauce etwas eindickt.
10. Die Eierhälften in die Sauce legen und vorsichtig erwärmen, ohne sie zu zerdrücken.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Das Eiergulasch mit frischer Petersilie garniert servieren.

Interessante Information