Der Oliven-Kartoffel-Kuchen ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das mit mediterranen Aromen überzeugt. Die knusprige Kartoffelschicht umhüllt eine saftige Füllung aus Oliven, Käse und frischen Kräutern. Dieser Kuchen ist ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Mit einer Zubereitungszeit von nur 45 Minuten ist er zudem schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 200 g schwarze Oliven
- 150 g Emmentaler
- 100 g getrocknete Tomaten
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven und getrockneten Tomaten grob hacken. Den Emmentaler reiben.
- Eine runde Backform mit dem Olivenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen, sodass der Boden und der Rand gut bedeckt sind. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Oliven, getrockneten Tomaten, Emmentaler, Petersilie und Oregano vermischen und auf die Kartoffelschicht geben.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiermischung über die Füllung gießen.
- Den Oliven-Kartoffel-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
- Vor dem Servieren den Kuchen etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Der Oliven-Kartoffel-Kuchen schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut.
