Köstliches Heidelbeerparfait

Das Heidelbeerparfait ist ein erfrischendes und cremiges Dessert, das besonders im Sommer einen süßen Abschluss für jede Mahlzeit bietet. Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Frische von Heidelbeeren mit einer luftigen Eismasse und knusprigen Mandeln. Das Parfait lässt sich leicht zubereiten und lässt sich auch gut vorbereiten, um es später zu servieren. Genießen Sie diese köstliche Leckerei als Dessert oder als erfrischende Zwischenmahlzeit an heißen Tagen.

Zutaten

• 300 g Heidelbeeren
• 250 ml Schlagsahne
• 3 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Mandelblättchen
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Heidelbeeren gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Einige Heidelbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
3. Die restlichen Heidelbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
4. Die Sahne steif schlagen.
5. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
6. Das Heidelbeerpüree und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
7. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
8. Die Hälfte der Mandelblättchen unterheben.
9. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
10. Die Parfait-Masse in die Form füllen und glatt streichen.
11. Die restlichen Mandelblättchen auf der Oberfläche des Parfaits verteilen.
12. Die beiseitegelegten Heidelbeeren auf dem Parfait dekorativ anrichten.
13. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Parfait für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Tiefkühlfach frieren lassen.
14. Das Heidelbeerparfait vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

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