In diesem Rezept wird der grüne Spargel kurz angebraten und mit einer köstlichen Sosse aus Curry und Limette verfeinert. Das Ergebnis ist ein exotisches und leichtes Gericht, das sowohl als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten. Genießen Sie diesen frühlingshaften Spargelgenuss!
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Currypulver
- Saft und Abrieb von 1 Limette
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Den Knoblauch und das Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Spargel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
- In der Zwischenzeit den Saft und Abrieb der Limette, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch vermischen.
- Die Mischung zum Spargel gießen und alles gut vermengen.
- Die Sosse aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebratenen grünen Spargel auf Tellern anrichten und mit der Curry-Limetten-Sosse übergießen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
