Gebratener Saibling in würziger Paprikacreme

Der gebratene Saibling in würziger Paprikacreme ist ein köstliches Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Der fangfrische Saibling wird zunächst mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer heißen Pfanne angebraten. Währenddessen wird die Paprikacreme aus frisch gerösteten Paprikaschoten, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürzen und saurer Sahne zubereitet. Nachdem der Saibling goldbraun gebraten ist, wird er mit der Paprikacreme übergossen und im Ofen fertig gegart. Das Ergebnis ist ein zarter Fisch mit einer cremigen, würzigen Soße, der ideal mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden kann.

Zutaten

• 2 Saiblinge (à 250 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Tomatenmark
• 200 ml saure Sahne
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Saiblinge waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze oder Grillfunktion ca. 10-15 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
4. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und auskühlen lassen.
5. Die Haut von den Paprikaschoten abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
6. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
7. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten.
8. Paprikastreifen, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
9. Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Paprikacreme bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
10. Die Saiblinge in einer weiteren Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf der Hautseite bei hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
11. Die Hautseite nach oben drehen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Saiblinge mit der Paprikacreme übergießen.
12. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
13. Den gebratenen Saibling mit Paprikacreme servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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