Gebratener Zander auf Mörbischer Art - Ein köstliches Fischgericht aus Österreich

Das Rezept für gebratenen Zander auf Mörbischer Art ist ein traditionelles Fischgericht aus Österreich. Der Zander wird mit knuspriger Haut gebraten und mit einer saftigen Kartoffel-Gurken-Salat serviert. Die Kombination aus zartem Fisch und frischem Salat ist einfach köstlich. Das Gericht lässt sich schnell zubereiten und eignet sich besonders für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner.

Zutaten

• 4 Zanderfilets (je ca. 150 g)
• Salz und Pfeffer
• Butter oder Öl zum Braten
• 4 große Kartoffeln
• 2 Gurken
• 1 Zwiebel
• 4 EL Essig
• 4 EL Öl
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
5. Die Kartoffelscheiben, Gurkenscheiben und Zwiebeln in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber geben. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
6. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
8. Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
9. Die Zanderfilets zusammen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

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