Das gebratene Hirschsteak ist eine delikate und herzhafte Hauptmahlzeit. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree und einer köstlichen Zwiebel-Rotwein-Sauce ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Das Steak wird mariniert und dann kurz angebraten, um es saftig und zart zu halten. Das Kartoffelpüree wird mit Sahne und Butter verfeinert, während die Zwiebel-Rotwein-Sauce eine perfekte Begleitung für das Fleisch ist. Ein besonderes Gericht, das Gäste beeindrucken wird.
Zutaten
- 4 Hirschsteaks (je ca. 200 g)
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rinderfond
- 1 TL Zucker
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprika
- 1 TL Worcestersauce
Zubereitung
- Die Hirschsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit gepresstem Knoblauch einreiben.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Dann die Hitze reduzieren und die Steaks je nach gewünschtem Gargrad weitere 2-4 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Dann abgießen und ausdampfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen und mit Salz abschmecken.
- Für die Zwiebel-Rotwein-Sauce die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Den Rinderfond hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine leicht sämige Konsistenz hat.
- Mit Thymian, Majoran, Paprika und Worcestersauce würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Hirschsteaks mit dem Kartoffelpüree und der Zwiebel-Rotwein-Sauce servieren.
