Geeiste Maissuppe mit Sojasprossen und Huhn

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 1/4 Tasse Sojasprossen
• 1/2 Tasse gekochtes Hähnchen, gehackt
• 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
• 2 Esslöffel frisch gehackter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Gemüsebrühe, den Mais, die Sojasprossen und das Hähnchen hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Die Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dick und sämig ist.
4. Den Koriander und den Basilikum unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe auf Teller verteilen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, um Reste des Truthahns oder Hähnchens zu verwenden.
• Für eine vegane Version der Suppe können Sie statt Hähnchen Tofu verwenden.
• Die Suppe kann auch eingefroren werden und später als eine schnelle Mahlzeit aufgetaut werden.