Gefüllte Artischocken mit leckerer Schnittlauchsosse

Artischocken mit Schnittlauchsosse sind eine beliebte Vorspeise oder Beilage in vielen europäischen Ländern. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Rezept werden die Artischocken mit einer köstlichen Schnittlauchsosse gefüllt und serviert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Zutaten

• 4 Artischocken
• 1 Zitrone
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Eigelb
• 200 ml Öl
• 2 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Artischocken vorbereiten, indem die äußeren harten Blätter entfernt und die Spitze abgeschnitten wird.
2. Die Artischocken in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft und Salz ca. 30 Minuten kochen lassen.
3. Für die Schnittlauchsosse den Knoblauch schälen und fein hacken. Eigelb, Öl, Knoblauch und Schnittlauch in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Artischocken aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
6. Die inneren, weichen Blätter entfernen und das Heu vorsichtig herausschneiden.
7. Die Artischocken mit der Schnittlauchsosse füllen und auf einer Servierplatte anrichten.

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