Krosses Ofengemüse mit Parmesan

Das Knuspergemüse mit Parmesan ist ein einfaches und schnelles Rezept für alle Liebhaber von kross gebackenem Gemüse. Die bunte Auswahl an verschiedenen Gemüsesorten gemeinsam mit dem würzigen Parmesan ergibt eine köstliche Kombination. Das Gericht eignet sich als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. In nur 30 Minuten ist das Knuspergemüse fertig gebacken und servierbereit.

Zutaten

• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Paprika (gelb)
• 1 Paprika (rot)
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Parmesan (gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das vorbereitete Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel geben.
5. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, sodass das Gemüse mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das marinierte Gemüse darauf verteilen.
7. Den geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen.
8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und das Gemüse für ca. 20-25 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist.
9. Das krosse Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und servieren.

Interessante Information