Die gefüllten Basilikumpalatschinken sind ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden kann. Die zarten Palatschinken werden mit einer leckeren Füllung aus Frischkäse und Basilikum gefüllt und mit einer cremigen Sauce überzogen. Das Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder auch für besondere Anlässe.
Zutaten
- Für die Palatschinken:
- 200g Mehl
- 400ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL gehackter Basilikum
- Butterschmalz zum Braten
- Für die Füllung:
- 200g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Handvoll frischer Basilikum (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Sauce:
- 200ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackter Basilikum
Zubereitung
- Für die Palatschinken das Mehl mit der Milch glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Eine Prise Salz und den gehackten Basilikum zufügen und den Teig kurz ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und durch Drehen der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen. Die Palatschinke von beiden Seiten goldbraun backen und auf einem Teller warmhalten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Für die Füllung den Frischkäse mit gepresstem Knoblauch, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine Palatschinke auf eine Arbeitsfläche legen und mit der Füllung bestreichen. Danach die Palatschinke vorsichtig aufrollen. Dies mit den restlichen Palatschinken wiederholen.
- Für die Sauce das Schlagobers in einem Topf erhitzen. Das Mehl in etwas Wasser anrühren und in die heiße Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
- Die gefüllten Palatschinken mit der Sauce übergießen und servieren.
