Gefüllte Kürbisschalen

Zutaten

• 2 mittelgroße Kürbisse
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Tassen Gemüse, gehackt und gewürzt (z.B. Brokkoli, Paprika, Möhren)
• ¼ Tasse gehackte Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kürbisse halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
3. Die Kürbisse mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
4. Im Ofen 30 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten.
6. Anschließend die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Die Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
8. Das Gemüse hinzufügen und alles 10 Minuten kochen lassen.
9. Die Petersilie hinzufügen und alles abschmecken.
10. Die gefüllte Masse in die Kürbisschalen füllen.
11. Im Ofen weitere 15 Minuten backen.
12. Die Kürbisschalen aus dem Ofen nehmen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem man das Fleisch gegen weitere Gemüsesorten ersetzt.
• Man kann auch andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Dieses Gericht ist eine gute Möglichkeit, Gemüse zu verzehren, das man sonst nicht so oft esst.