Zutaten
- 4 mittelgroße Paprikaschoten
- 150 g Langkornreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 g gehacktes Gemüse
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 200 g geraspelter Käse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Paprikaschoten putzen und waschen.
- Die Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotten darin andünsten.
- Das gehackte Gemüse und den Reis hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten.
- Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.
- Die Paprikaschoten mit der Füllung befüllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Käse darüber streuen und die Paprika im Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Fertig!
Interessante Information
- Sie können auch andere Sorten Reis verwenden, z.B. Basmati- oder Wildreis.
- Für eine saucenartige Konsistenz können Sie die Füllung mit Gemüsebrühe anreichern.
- Servieren Sie die gefüllten Paprika mit einem frischen Salat oder einer Beilage nach Wahl.
