Zutaten
- 500 g Rinderbrust
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Butterschmalz
- 2 TL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Dill
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
- Die geschnittenen Gemüsezutaten zufügen und alles für 3-4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Mehl und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit heißem Wasser (ca. 1,5 l) aufgießen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe auf mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe abschmecken und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Interessante Information
- Die Wiener Rindsuppe ist ein Klassiker der Wiener Küche und wurde bereits im 19. Jahrhundert in einigen Gasthäusern serviert.
- Es gibt viele Variationen der Wiener Rindsuppe, die je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden können.
- Die Suppe kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.
