Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous

Diese gefüllten Paprika mit Schafskäse und Couscous sind ein köstliches und gesundes Gericht. Die Paprika werden mit einer leckeren Mischung aus Couscous, Schafskäse und Kräutern gefüllt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist eine leichte und zugleich würzige Mahlzeit, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur wenige Minuten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den mediterranen Aromen verzaubern!

Zutaten

• 4 rote Paprika
• 200 g Couscous
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schafskäse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tomate
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Paprika halbieren und entkernen.
3. Das innere weiße Fruchtfleisch der Paprika entfernen.
4. Den Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
6. Die Tomate entkernen und fein würfeln.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
8. Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
9. Den Schafskäse zerbröseln und in die Pfanne geben.
10. Die gehackte Petersilie und den Koriander ebenfalls hinzufügen.
11. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
12. Den aufgequollenen Couscous zur Schafskäse-Mischung geben und gut vermengen.
13. Die Paprikahälften mit der Couscousfüllung gleichmäßig befüllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
14. Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.
15. Die gefüllten Paprika können warm oder kalt serviert werden.

Interessante Information