Der gefüllte Lammbraten ist ein festliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Zartes Lammfleisch wird mit einer würzigen Füllung aus Spinat, Feta und Knoblauch verfeinert. Der Braten wird im Backofen langsam gegart, bis er schön saftig und aromatisch ist. Serviert wird der gefüllte Lammbraten mit einer leckeren Rotweinjus und Kartoffelgratin.
Zutaten
- 1,5 kg Lammbraten
- 300 g Spinat
- 200 g Feta
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Den Lammbraten salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Spinat waschen und grob hacken. Den Feta zerbröseln und den Knoblauch fein hacken.
- Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die frischen Kräuter grob hacken.
- Den angebratenen Lammbraten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Den Spinat, Feta und Knoblauch hinzufügen und mit den Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung in den Lammbraten geben und diesen mit Küchengarn zusammenbinden.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den gefüllten Lammbraten in eine feuerfeste Form geben und den Rotwein und Rinderfond angießen.
- Den Braten für ca. 2,5 Stunden im Ofen garen, zwischendurch immer wieder mit der Rotweinjus begießen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform schichten.
- Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Kartoffelgratin im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Den gefüllten Lammbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit der Rotweinjus servieren. Dazu das Kartoffelgratin reichen.
