Gegrillter Paprika-Pfirsich-Salat mit Basilikum und Feta

Dieser erfrischende Paprika-Pfirsich-Salat mit gegrilltem Gemüse, süßen Pfirsichen, würzigem Feta und frischem Basilikum ist perfekt für warme Sommertage. Das einfache Rezept lässt sich rasch zubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Salat ist eine gelungene Kombination aus süß und salzig, scharf und mild, knusprig und saftig. Ein wahrer Genuss für alle Sinne!

Zutaten

• 3 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 4 reife Pfirsiche
• 100 g Feta-Käse
• Eine Handvoll frisches Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill vorheizen.
2. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen.
3. Die Paprika mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
4. Die gegrillten Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder einer Folie abdecken. Dadurch kann sich die Haut leichter abziehen.
5. Die Pfirsiche halbieren und entkernen.
6. Die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen aufweisen.
7. Die gegrillten Pfirsiche in eine Schüssel geben.
8. Die Haut von den gegrillten Paprika abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
9. Die gegrillten Pfirsiche ebenfalls in Streifen schneiden und zu den Paprika geben.
10. Den Feta-Käse zerbröseln und über das Gemüse streuen.
11. Das Basilikum grob hacken und ebenfalls über den Salat geben.
12. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und über den Salat träufeln.
13. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.
14. Den gegrillten Paprika- und Pfirsichsalat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
15. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
16. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

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