Zutaten
- 3 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Paprika und Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Zucker und Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Die Suppe abkühlen lassen und vor dem Servieren kalt stellen.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt auch sehr gut mit einem Schuss Zitronensaft oder Essig.
- Sie können auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzufügen, um die Suppe noch aromatischer zu machen.
- Sie können die Suppe auch mit ein wenig Olivenöl und gerösteten Paprikawürfeln servieren, um ein schönes Aroma zu erhalten.
