Zutaten
- 1 große Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Basilikum, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Aubergine und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten.
- Dann den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Die Petersilie und den Basilikum hinzufügen und alles noch einmal gut durchrühren.
- Den Auberginendip in eine Schüssel geben und servieren.
Interessante Information
- Der Auberginendip kann auch als Brotaufstrich serviert werden.
- Auberginen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und daher sehr gesund.
- Der Dip ist vegan und eignet sich daher auch für vegane Ernährung.
