Der Gemischte Rübensalat ist ein farbenfroher und gesunder Salat, der aus verschiedenen Rübensorten zubereitet wird. Die saftigen Rüben werden zusammen mit knackigen Walnüssen und aromatisch-frischem Ziegenkäse zu einem leckeren Salat kombiniert. Der Salat ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Er eignet sich als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Hauptgericht für Vegetarier und Veggies. Der Gemischte Rübensalat ist einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit auf dem Tisch.
Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 2 mittelgroße Gelbe Bete
- 2 mittelgroße Candy-Rote Bete
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Rote Bete, Gelbe Bete und Candy-Rote Bete schälen und in feine Scheiben hobeln oder in dünnen Streifen schneiden.
- Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing das Olivenöl, Balsamico-Essig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereiteten Rübenscheiben auf einer Servierplatte oder in einer großen Schüssel verteilen.
- Die Ziegenkäsewürfel und gehackten Walnüsse gleichmäßig über den Rüben verteilen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Rübensalat mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
