Die Kartoffel-Topfennudeln sind eine köstliche und einfache Variation von traditionellen Nudeln. Sie bestehen aus einem Teig aus gekochten Kartoffeln, Topfen und Mehl, der zu kleinen Nudeln geformt und in der Pfanne angebraten wird. Die Nudeln sind innen schön weich und außen knusprig. Serviert mit einer leckeren Sauce und frischem Gemüse, sind die Kartoffel-Topfennudeln ein wahrer Genuss. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich für vegetarische oder fleischlose Mahlzeiten.
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 250 g Topfen
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- Mehl zum Bestäuben
- Butter zum Anbraten
- Sauce nach Wahl (z.B. Spinatsauce, Tomatensauce)
- Frisches Gemüse nach Belieben (z.B. Tomaten, Paprika, Zucchini)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Topfen in einer Schüssel mit den Kartoffeln vermengen.
- Das Mehl und das Ei hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke zu kleinen Nudeln formen, dabei die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Nudeln darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Nudeln mit einer Sauce nach Wahl servieren und mit frischem Gemüse garnieren.
