Die Süßkartoffel mit Tofucreme ist ein köstliches und gesundes Gericht. Die einfach zuzubereitende Tofufüllung verleiht der Süßkartoffel einen cremigen und würzigen Geschmack. Serviert mit frischen Kräutern ist dieses Gericht eine perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, sodass Sie in kürzester Zeit eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zaubern können. Dieses Rezept ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet.
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 200 g Tofu
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Währenddessen den Tofu mit den Händen zerbröseln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zum Tofu geben.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten braten, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.
- Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auspacken.
- Aufschneiden und die Tofufüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
