Gemischtes Schwammerl-Ragout mit Mini-Semmelknödeln

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Gemischtes Schwammerl-Ragout mit Mini-Semmelknödeln
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
60 min.
Gesamtzeit:
80 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 21, 2023

Zutaten

  • 200 g Pfifferlinge
  • 200 g Champignons
  • 200 g Austernpilze
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Die Pilze gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Die Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten.
  5. Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
  6. Sahne hinzufügen und alles nochmals gut verrühren.
  7. Semmelbrösel, Senf und Ei in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
  8. Aus der Masse kleine Knödel formen und in einer Pfanne in heißem Olivenöl goldbraun braten.
  9. Das Ragout und die Knödel auf Tellern anrichten und servieren.

Interessante Information

  • Sie können das Ragout auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch würzen.
  • Für einen besonderen Geschmack können Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
  • Sie können auch andere Pilzsorten anstelle der hier verwendeten verwenden.