Der Gemüse-Kurkuma-Reis ist ein gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist. Er enthält frisches Gemüse, duftenden Basmati-Reis und die wertvolle Gewürz-Kurkuma. Das Rezept eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch. Der Gemüse-Kurkuma-Reis ist nicht nur gesund, sondern auch noch sehr lecker!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 150g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 200g Basmati-Reis
- 400ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Paprika, Karotte und Erbsen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Den Kurkuma über das Gemüse streuen und gut vermischen.
- Den Basmati-Reis hinzufügen und kurz mit dem Gemüse anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
- Der Gemüse-Kurkuma-Reis ist nun fertig und kann serviert werden.
