Leckerer Suppenstrudel mit Gemüse und Fleisch

Der Suppenstrudel ist ein klassisches österreichisches Gericht, das sich ideal für kalte Wintertage eignet. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Gemüse, Fleisch und Gewürzen, ist dieser Suppenstrudel ein echter Gaumenschmaus. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, aber das Ergebnis wird alle Mühen wert sein. Servieren Sie den Suppenstrudel als Hauptgericht oder als Vorspeise und lassen Sie sich von seinem herzhaften Geschmack verzaubern.

Zutaten

• 250g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas Wasser
• 300g Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Selleriestange
• 1/2 Lauch
• 1/2 Kohlrabi
• 1/2 Petersilienwurzel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Liter Rindsuppe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser einen elastischen Teig zubereiten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Währenddessen das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Zwiebel, Karotten, Selleriestange, Lauch, Kohlrabi und Petersilienwurzel schälen und in feine Würfel schneiden.
5. In einem Topf die Butter schmelzen und das Gemüse darin anschwitzen.
6. Das Rindfleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
8. Die Rindsuppe langsam zugießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
10. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
11. Das Fleisch-Gemüse-Gemisch in die Mitte des Teigs geben und diesen vorsichtig zu einem Strudel einrollen.
12. Den Suppenstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
13. Mit einem verquirlten Ei bestreichen.
14. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
15. Den Suppenstrudel aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
16. Mit der köstlichen Rindsuppe servieren und genießen!

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