Die Sauerrahm-Champignon-Spaghetti auf Rucola sind ein einfaches und dennoch raffiniertes Pasta-Gericht. Die cremige Sauce aus Sauerrahm und Champignons verleiht den Spaghetti eine wunderbare Geschmacksnote. Serviert auf frischem Rucola ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, daher eignet es sich perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- 300g Spaghetti
- 250g Champignons
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Sauerrahm
- 50ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Rucola
- Parmesan (optional)
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Sauerrahm und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln.
- Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Für ca. 2 Minuten erhitzen.
- Die Sauerrahm-Champignon-Spaghetti auf Rucola servieren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren, wenn gewünscht.
