Gemüse-Rote-Nudelsalat

Zutaten

• 200 g Rote Nudeln
• 2 Karotten
• 1/2 Paprika
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Gurke
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Rote Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Die Karotten, Paprika, Zucchini und Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die gekochten Nudeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Gurke hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
5. Den Gemüse-Rote-Nudelsalat servieren.

Interessante Information

• Dieser Rote-Nudelsalat schmeckt auch kalt und kann daher gut vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Sie können den Salat auch mit anderem Gemüse wie Mais, Erbsen oder Bohnen variieren.
• Sie können den Salat auch mit Feta-Käse oder gehackten Nüssen servieren.