Zutaten
- 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika, Pilze, Blumenkohl, etc.)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 3 EL geröstete Pinienkerne
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel alle Zutaten (außer den Pinienkernen und dem Parmesan) vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Gemüsemischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Den Knoblauch und die Pinienkerne hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Parmesan in die Pfanne geben und alles nochmal kurz durchschwenken. Den Herd ausschalten und alles in eine Schüssel geben. Den Belag mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen und die Gemüsemischung darauf verteilen. In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen, bis die Bratlinge goldbraun sind.
Interessante Information
- Sie können auch anderes Gemüse verwenden, wenn Sie möchten. Zum Beispiel Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, etc.
- Sie können auch andere Käsesorten verwenden, wie z.B. Emmentaler, Mozzarella oder Cheddar.
- Sie können die Bratlinge auch auf einem Grill zubereiten. Grillen Sie sie über direkter mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
