Gemüsecremesuppe

Zutaten

• 1/2 Stange Lauch
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1/2 Lauch
• 1/2 Sellerie
• 1/2 Bogen Broccoli
• 1/2 Bogen Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse hinzufügen, anbraten und in ca. 5 Minuten gar dünsten.
3. Die Butter hinzufügen und das Mehl einrühren, unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen.
5. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die saure Sahne unterrühren und servieren.

Interessante Information

• Sie können die Suppe auch mit Sahne statt saurer Sahne zubereiten.
• Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen.
• Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Mais oder Erbsen variieren.