Der Gemüsekuchen ist ein herzhafter Kuchen, der mit buntem Gemüse und würzigem Käse zubereitet wird. Er ist ideal als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu anderen Gerichten. Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität gelingt dieser leckere Gemüsekuchen im Handumdrehen.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g bunte Gemüsesorten nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
- 150 g geriebener Käse
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Mehl zusammen mit der Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Eine Springform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, dabei einen Rand formen.
- Das Gemüse und den geriebenen Käse auf dem Teig verteilen.
- Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Gemüsekuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
