Leckere vegetarische Reispfanne mit Gemüse

Eine schmackhafte vegetarische Reispfanne mit frischem Gemüse ist eine gesunde und einfache Mahlzeit. Sie kann schnell zubereitet werden und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. In dieser Reispfanne werden bunte Paprika, Zucchini, Karotten und Erbsen verwendet, die perfekt mit dem aromatischen Basmati-Reis harmonieren. Das Rezept ist vielseitig anpassbar und lässt Raum für eigene Variationen. Probieren Sie diese köstliche vegetarische Reispfanne aus und genießen Sie eine gesunde Mahlzeit!

Zutaten

• 200g Basmati-Reis
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 100g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Basmati-Reis gemäß Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
2. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Zucchini und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
7. Die Erbsen hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.
8. Den gekochten Reis zur Pfanne geben und gut vermischen.
9. Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Reispfanne für weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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