Die Gemüsepfanne aus dem Backrohr ist ein einfaches und gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist und sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Mit einer bunten Mischung aus verschiedenem Gemüse und Gewürzen überzeugt dieses Ofengericht nicht nur Vegetarier, sondern auch Fleischliebhaber. Die Zubereitung im Backrohr verleiht dem Gemüse eine leckere Röstnote und eine saftige Konsistenz. Probiere dieses Rezept aus und lasse dich von den Aromen und Farben begeistern!
Zutaten
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 200 ml passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta-Käse
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano würzen und gut vermischen.
- Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und mit Feta-Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Gemüse weich ist.
- Die Gemüsepfanne aus dem Backrohr mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
