Der afrikanische Bananenkuchen ist ein saftiger und exotischer Kuchen, der durch die Zugabe von Bananen, Kokosraspeln und Gewürzen wie Zimt und Nelken eine besondere Note erhält. Der Kuchen ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als süßer Snack zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Lassen Sie sich von den exotischen Aromen Afrikas verführen und überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem leckeren Kuchen.
Zutaten
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 100ml Pflanzenöl
- 100ml Kokosmilch
- 50g Kokosraspeln
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Nelken
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Pflanzenöl und die Kokosmilch unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
- Die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) nach und nach zur Bananenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Kokosraspeln, Zimt und Nelken zum Teig hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.
