Tomatennudelschnitten mit Schnittlauch - Ein köstliches Nudelgericht

Tomatennudelschnitten mit Schnittlauch sind eine leckere und einfache Mahlzeit für die ganze Familie. Die knusprigen Nudelschnitten werden mit fruchtigen Tomaten und frischem Schnittlauch verfeinert. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und sind besonders bei Kindern beliebt. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten sind sie auch ideal für einen schnellen Feierabend. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit den Tomatennudelschnitten!

Zutaten

• 250g Tomaten
• 200g Nudeln
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
3. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Die Tomatenwürfel und den gehackten Schnittlauch zum Teig geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Die gebratenen Nudelschnitten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Tomatennudelschnitten servieren und nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.

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