Die Eierschecke ist ein beliebtes traditionelles Kuchengericht aus dem Osten Deutschlands. Sie besteht aus drei Schichten: Boden, Quarkmasse und Eiermasse. Der Kuchen zeichnet sich durch seine luftige Konsistenz und den süßen Geschmack aus. Mit diesem Rezept gelingt dir eine authentische Eierschecke, die deine Gäste begeistern wird.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Quarkmasse:
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 60 g Grieß
- Für die Eiermasse:
- 4 Eigelb
- 4 EL Milch
- 30 g Zucker
- 4 Eiweiß
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und der Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
- Für die Quarkmasse den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Grieß gut vermengen und auf den Teigboden geben.
- Für die Eiermasse Eigelb, Milch und Zucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
- Die Eiermasse vorsichtig auf die Quarkmasse geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen wird.
- Die Eierschecke vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
