Dieses Rezept für Gemüseeintopf mit Huhn ist ein wunderbares Gericht, das sowohl gesund als auch lecker ist. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine reichhaltige Kombination aus frischem Gemüse, zartem Hühnerfleisch und aromatischen Gewürzen. Der Gemüseeintopf ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage und ideal, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen köstlichen und herzhaften Gemüseeintopf mit Huhn.
Zutaten
- 400 g Hühnerbrustfilet
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten, Sellerieknolle, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die grünen Bohnen in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das geschnittene Hühnerbrustfilet darin anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch im verbleibenden Öl glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse (Karotten, Sellerieknolle, Kartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben. Den Gemüseeintopf zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das angebratene Hühnerfleisch dem Eintopf hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Gemüseeintopf mit Huhn heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
