Gemüsepuffer

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 EL Öl
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Karotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
4. Alles gut anbraten, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Petersilie hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Gemüsepuffer auf einem Teller anrichten und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist auch geeignet, um Gemüsepuffer im Ofen zuzubereiten. Dafür die vorbereiteten Zutaten in eine Auflaufform geben, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
• Dieses Rezept schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Zucchini, Paprika oder Spinat.