Roh-Eisbergsalat mit knusprigem Speck und Kernöl

Zutaten

• 1 Kopf Eisbergsalat
• 3 EL Kernöl
• 1 EL Apfelessig
• 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 100 g geräucherter Speck, klein geschnitten
• 1 EL geriebener Käse (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Eisbergsalat waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Kernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und den Salat hinzufügen.
3. Die Sonnenblumenkerne, Petersilie und den geräucherten Speck hinzufügen.
4. Den Salat vorsichtig mischen, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
5. Nach Geschmack mit Käse bestreuen.

Interessante Information

• Dieser Salat ist ein gutes Beispiel für ein laktosefreies Gericht.
• Der Speck und die Sonnenblumenkerne können durch gemahlene Nüsse ersetzt werden, um ein veganes Gericht zu erhalten.
• Die Menge an Kernöl kann nach Belieben erhöht werden, um den Geschmack zu intensivieren.