Sauerkrautsuppe

Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Dose Sauerkraut (750 g)
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.
2. Das Sauerkraut, die Karotten und die Kartoffel hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Tomatenmark hinzufügen und alles kurz anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Sie können die Suppe auch mit frischem Sauerkraut zubereiten.
• Sie können die Suppe auch mit geräuchertem Speck anrichten.
• Die Suppe eignet sich auch hervorragend als Beilage.