Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Ingwer, gerieben
• 750 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Koriandersamen
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL frische Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Crème Fraiche
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin anbraten.
2. Die Karotten, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben nachwürzen.
5. Zum Servieren die Suppe mit Zitronensaft, Ahornsirup, Crème Fraiche und gehackter Petersilie anrichten.

Interessante Information

• Karotten sind reich an Vitamin A und an Beta-Carotin, das für ein gesundes Sehvermögen und ein gesundes Immunsystem wichtig ist.
• Ingwer ist reich an Vitamin C und enthält auch Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.