Zutaten
- 250g Kürbiskerne
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 Äpfel
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 100ml Öl
- Prise Salz
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Kürbiskerne in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie eine feine Masse bilden.
- Mandeln, Äpfel, Eier, Zucker, Öl und Salz zu der Kürbiskernmischung geben und alles gut verrühren.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und glatt streichen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft über den Teig träufeln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Interessante Information
- Kürbiskerne sind eine sehr gesunde Zutat und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Der Kuchen eignet sich hervorragend als Nachtisch oder als schneller Snack zwischendurch.
