Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten
- 1 Knolle Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 gehackte rote Paprika
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL frisch gehackter Rosmarin
- 200 g Mehl
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten und den Sellerie schälen und grob raspeln.
- In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann die Paprika, das Paprikapulver und den Rosmarin hinzufügen. Alles gut vermischen und warm halten.
- In einer Schüssel Mehl, Semmelbrösel, Eier, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Gemüsemasse in die Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig 6-8 Scheiben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen lassen.
- Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Sie können auch gehackte Nüsse und Samen hinzufügen, um die Gemüseschnitzel zu verfeinern.
- Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Blumenkohl oder Brokkoli.
- Diese Gemüseschnitzel lassen sich auch gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
