Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten
- 1 Apfel
- 1/4 Tasse gehackte Mandeln oder andere Nüsse
- 1/2 Tasse Joghurt
- 1 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
- Für die Vinaigrette Joghurt, Kräuter, Essig und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen.
Interessante Information
- Der Salat kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine Variante des Salates können Sie gehackte Haselnüsse oder Walnüsse statt Mandeln verwenden.
- Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt gegen eine vegane Alternative ersetzen.
