Dieses Rezept für einen saftigen Schweinsbraten mit Semmelknödeln ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Der Braten wird langsam im Ofen gegart, sodass er unglaublich zart und saftig wird. Die Semmelknödel passen perfekt dazu und sorgen für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder mageres Nackenstück)
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 250 ml Brühe
- Für die Semmelknödel:
- 6 Semmeln
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- Salz, Petersilie
Zubereitung
- Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Kümmel einreiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Brühe angießen, den Braten im Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden langsam garen lassen.
- Währenddessen die Semmeln in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Milch einweichen lassen. Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.
- Zwiebeln, Eier, Petersilie, Salz und die eingeweichten Semmeln gut vermengen, kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Den fertigen Schweinsbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Semmelknödeln servieren.
