Leichtes und erfrischendes Spargelmousse mit süßen Erdbeeren

Das Spargelmousse mit Erdbeeren ist eine köstliche und erfrischende Vorspeise oder Dessert für den Frühling. Die cremige Mousse aus Spargel passt perfekt zu den saftigen Erdbeeren und bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder einfach als Genussmoment zwischendurch.

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• 4 Blatt Gelatine
• 150 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Erdbeeren
• Zum Garnieren: Minzeblätter

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
2. Die Gelatine einweichen und die Sahne steif schlagen.
3. Den gegarten Spargel pürieren und mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
4. Die Gelatine ausdrücken und auflösen, dann unter die Spargelmasse rühren.
5. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Mousse mindestens 4 Stunden kalt stellen.
6. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
7. Die Spargelmousse auf Tellern anrichten und mit den Erdbeeren und Minzeblättern garnieren.

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