Genießen Sie die delikate Kombination aus cremiger Spargelcremesuppe und würzigem Lachstatar. Dieses Gericht vereint die feinen Aromen von frischem Spargel und Lachs zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise für ein festliches Menü oder als leichte Hauptmahlzeit an warmen Frühlingstagen.
Zutaten
- 500g weißer Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 200g Räucherlachs
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel schälen, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen.
- Zwiebel hacken und in Butter glasig dünsten.
- Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
- Spargel mit Brühe dazugeben und pürieren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs fein würfeln und mit gehacktem Schnittlauch mischen.
- Suppe in Teller füllen, Lachstatar darauf verteilen und servieren.
