Zutaten
- 1/2 kg Germanenwurzeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlener Koriander
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Germanenwurzeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Den Topf zudecken und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und abschmecken.
Interessante Information
- Die Germanenwurzel ist ein gesundes und nahrhaftes Gemüse und eine gute Quelle für Vitamin A und C.
- Sie hat einen leicht nussigen Geschmack und kann als Beilage, im Salat oder in Suppen verwendet werden.
- Germanenwurzeln sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mineralstoffe und Phytonährstoffe.
