Gurken-Currysuppe

Zutaten

• 2 mittelgroße Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Joghurt (optional)

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
2. Die Gurkenscheiben hinzufügen und kurz anbraten.
3. Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Den Joghurt hinzufügen und abschmecken.
6. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und servieren.

Interessante Information

• Sie können die Suppe auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander würzen.
• Für eine vollständig vegane Version können Sie den Joghurt durch pflanzliche Milchprodukte ersetzen.