Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Mehl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 g frischer Bärlauch, gehackt
- 2 EL Crème Fraîche oder saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie den gehackten Bärlauch hinzu und köcheln Sie weitere 5 Minuten, bis er weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
- Stimmen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Fügen Sie die Crème Fraîche oder die saure Sahne hinzu und rühren Sie gut um.
Interessante Information
- Sie können auch frischen Bärlauch anstelle des getrockneten Bärlauchs verwenden.
- Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten, Sellerie oder Erbsen.
- Sie können auch Milch oder Sahne anstelle von Crème Fraîche oder saurer Sahne verwenden, um die Suppe zu verfeinern.
